翘嘴鱼怎么做好吃
翘嘴鱼做法如下：
用料：无污染江里的翘嘴鱼一条500到1200g、自制泡椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、花椒、胡椒适量。
步骤：
1、江里新鲜的翘嘴鱼用葱、姜、料酒、少许盐腌制30分钟。
2、泡椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、把腌好的鱼煎至两面金黄色，出锅备用。
4、切好的食材放入油锅炒出香味和红油，放入煎好的翘嘴鱼小火煮20分钟左右，期间翻一次面。
5、起锅装盘，面上放上芹菜叶开吃。
1、先把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。 2、加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。 3、由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。 4、倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。 5、把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。 6、提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。 7、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。 8、表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。
冰冻翘嘴怎么做好吃？
用料
翘嘴鱼 7条
生姜 1块
大蒜 3瓣
料酒 适量
生抽 适量
干辣椒 1个
葱花 2根
盐 少许
做法步骤
1、把鱼清洗干净，切斜刀
2、放入盐，生姜腌制一会
3、锅入油把鱼放进去煎至两面金黄
4、这样两面金黄
5、利用果里的底油，把生姜大蒜爆香
6、加入料酒，生抽，干辣椒，煮一会，在加点热水莫过即可，煮至入味
7、等汤汁差不多，关火，加入葱段即可
主料：
翘嘴鱼两条
辅料：
菜籽油适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，生姜丝适量，蒜末适量，小葱适量
做法：
1. 把腌好的翘嘴冲洗一下，头朝上拎起来沥一下水，剪成段，摊开置盘里，撒上姜蒜，加料酒、蒸鱼豉油、少许盐，煮饭同时上锅蒸。
2. 出锅倒掉一半汤汁，加上小葱。
3. 锅里熬点热油淋一下
主料：翘嘴鱼4条
辅料：生姜适量，葱适量，料酒3勺，蒸鱼豉油适量，干辣椒4个
做法步骤：
1. 先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）
2. 锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。
3. 锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。
翘嘴鱼怎么做如何做好吃
【食材】】：1条翘嘴鱼、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。
【制作方法】：
1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；
2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；
3、一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用；
4、锅留底油下入葱姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味；
5、接着倒入500g清水烧开，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼，调中火烧制10分钟（期间将汤汁不停地浇在鱼身上，使其更充分入味）；
6、最后再加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味收浓汤汁，再沿锅边淋入少许香醋后出锅，撒上少许香菜段点缀，即可享用。
【小贴士】：
1、翘嘴鱼的改刀及摆盘方式，可以根据鱼的大小随意调整；
2、煎鱼时可以将鱼表面的水分彻底晾干再煎，则不会粘锅或破皮，如果时间允许的话往热锅中撒少许盐，同样可以达到不粘锅不破皮的效果；
3、翘嘴鱼小刺较多，尽量不要让老人和孩子食用。<\p>
知了怎么做好吃
摘头去尾油炸做椒盐！
（图片来源互联网，侵删）
炒着吃最好吃！
红烧翘壳鱼红烧翘壳鱼可以做出3种味来：泡椒味、红油豆瓣味和豆豉味。三种味的做法都差不多，只不过根据自己和家人的喜欢来确定。多数人还是觉得泡椒味要好一些。这里就介绍一下这种做法。 翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。 第二步是准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。 烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里，这时就将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。 这样做好的翘壳鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。 如果要吃豆瓣味和豆豉味，只要把泡椒换成豆瓣和豆豉就行了，其他的做法一样，但要注意不要再加盐了，因为豆瓣和豆豉里有盐，再放就会咸。