素丸子怎么炸比较快
炸萝卜素丸子时注意火候不要太大，油要适量才能使里面不粘。
炸萝卜素丸子主料：萝卜500g、葱50g、姜30g。
（图片来源互联网，侵删）
辅料：油适量、盐适量、十三香适量、面粉适量。
步骤：
1、准备萝卜、葱姜洗净备用；
2、将白萝卜切碎粒备用；
3、将切好的萝卜碎放入盆中，加入食盐，腌制出水；
4、葱姜切碎末；
5、将葱姜末放入萝卜碎盆中，加入十三香拌匀；6、将调料拌匀；
7、加入面粉；
8、用手，将丸子馅揽在一起，不用揉，以免起筋；
9、将面揽好，静置1至2个小时备用；
10、火上坐油锅，烧油温热；
11、准备一碗水，用做蘸手，防止挤丸子的时候，面粘手；
12、左手沾水抓起丸子面，从虎口处挤出丸子，右手直接掐掉面团扔放在油锅里；
13、丸子可以一直续着下锅，锅里满的时候，停下来，拣颜色金黄的提前捞出。
素丸子咋炸能脆？
步骤/方式1
准备材料，豆腐捏捏碎，白萝卜、胡萝卜擦丝
步骤/方式2
将主料混合，搅匀
步骤/方式3
把调味料全部加入，再用筷子搅匀，静置十分钟
步骤/方式4
右手抓一些原料，从虎口挤出圆子
步骤/方式5
待油锅七成热时，用瓷勺沾一点水舀入油锅炸
步骤/方式6
开始的时候先用高温，让丸子定型下，然后用中小火炸熟丸子内部，待丸子呈金黄色时即可用漏勺捞起控油
步骤/方式7
这样炸素丸子就做好了，非常酥脆好吃
正宗炸素丸子的做法
亲亲你好，这边帮你查询到正宗炸素丸子的做法：把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡 萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和香菜放入擦好的萝卜中加入，所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸注意事项：1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则就不成型了⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色或略深即可出锅【摘要】
正宗炸素丸子的做法【提问】
亲亲你好，这边帮你查询到正宗炸素丸子的做法：把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡 萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和香菜放入擦好的萝卜中加入，所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸注意事项：1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则就不成型了⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色或略深即可出锅【回答】
放什么面会更香【提问】
放红薯粉更香哦亲亲【回答】<\p>
怎么炸酥脆素丸子
上色确实是要加全蛋的
但是要酥脆应该是面粉和淀粉的比例问题
我看你的回答里还没有人说 具体比例我也不知道
我都是自己试手感的
应该淀粉多面粉少
而且和好的陷一定是稠的 水分少
先5.6成热的油炸透 再8成油炸酥
丸子外占鸡蛋清，还要用上小苏打才能保证外焦里嫩，温油下锅，用卫生油可以保证丸子的颜色很漂亮。用调和油炸出来的颜色会淡成不了金黄色。
祖传秘方都告诉你了，好的多给分啊。
这个分十有八九就是我的啦!.....嘿嘿........上色的话,自己吃肯定不能用色素啦,加一两个全蛋嘛,一起和面里,出来一定是金黄色的,如果不是金黄色的,那就是你炸糊了炸糊了一定黑色的了(但是分还是要给俺的),做油炸食品想要金黄色就要先想到鸡蛋,加点吉士粉也可以增色增香的,但是俺就是不喜欢工业的味道.还要求空心有小气泡?!!!就加点酵母和泡打粉咯,搞定!!!!!!!!!!!!炸不出来效果我倒给你分!嘿嘿