蔬菜丸子的家常做法
蔬菜丸子的家常做法如下：
主料：胡萝卜、菠菜、香菇、鸡蛋。
辅料：虾皮、玉米淀粉、面粉、玉米面、蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、清水。
1、胡萝卜1根，先削皮，然后擦成丝。滑吵
2、菠菜1把，加水多清洗几遍，洗干净后捞出来先放一旁。
3、接着起锅烧水，水开加一勺盐和少许食用油，先下香菇焯水3分钟，捞出来后先装起来放一旁。
4、然后下菠菜焯水1分钟，捞出来后过一下凉水，菠菜的颜色会翠绿翠绿的，挤干水分后先装起来。
5、接着把胡萝卜丝也倒进来也焯水1分钟，捞出来就可以了。
6、碗中打入3个鸡蛋，搅散后起锅热油，倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋花后盛出来。
7、接着我们把香菇和菠菜都切一下，信桥侍香菇先切片，再切成小丁。
8、菠菜切成小段儿就可以。
9、接着准备一个大碗，把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来，再来一把虾皮后开始调味儿。
10、生抽、蚝油、香油、盐，再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉，搅拌均匀后能捏成团儿就行。
11、太稀了就加面粉，太干了就加少许清水，像这样能捏成一个小圆球就可以了。
12、全部捏好后再滚上一圈玉米面，薄薄的一层就行。
13、接着摆放到蒸锅里面来，每一个之间稍微留点空隙，水开计时，大火8分钟出锅。
14、蒸团子的时候我们来调个蘸料，蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水。拌匀后就可以了，这样蘸料酸辣开胃，做凉拌菜也非常的消枝好吃。
15、丸子蒸熟后就可以出锅了，颜色非常的漂亮。
蔬菜丸子的家常做法？
所需材料：茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙、
做法步骤：

1.准备好所需材料，茼蒿择去老叶，洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。

2.把茼蒿顶刀切成成末，切完就可以了，不用剁。
（图片来源互联网，侵删）

3.胡萝卜先切成片，再切成丝，最后切成末。

4.把茼蒿和胡萝卜末放在盆内，打入2个鸡蛋，再加入盐，十三香，鸡精，淀粉和面粉。
做蔬菜丸子不能光放淀粉，光放淀粉容易比较稀，丸子不容易不成形，用淀粉和面粉一起搭配，面粉的黏性比较大，丸子容易成型，这样炸出的丸子外酥里嫩。

5.把材料一起翻拌均匀，抓一把看看，茼蒿都粘在一起，不散开就可以了，如果散开，再加一些面粉，增加黏性。

6.锅内加入油烧热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。

7.将丸子炸至定型，再翻动一下，使丸子都均匀受热，成熟度一致，在锅内中火浸炸，丸子刚下锅时，不要翻动，这时翻动丸子，丸子容易碎。将丸子炸至变轻，外表金黄，翻动时，有沙沙的响声，丸子就炸好了。其余剩下的丸子都依样炸好就可以了。
怎样制作好吃的蔬菜丸子？
今天来与大家分享一个常见的蔬菜丸子名叫豆腐丸子，下面一起来看看具体做法吧。
主要食材：豆腐1块，胡萝卜1根，鸡蛋2个，胡椒粉1勺，火腿肠1根，香菜2颗，葱2根，姜1块，面粉3勺，食盐2勺。鸡精1勺，十三香3克。
方法步骤：
1.胡萝卜洗净削皮，一切两段，先切片，片的厚度2毫米左右。
2.再切成丝，最后切丁装盘备用。
3.小葱对半切，然后再切成小丁，和胡萝卜丁放在一起。
4.火腿肠同样切丁，这里的蔬菜可以根据自己的喜好添加，例如香菇，西兰花，青椒及芹菜等等。
5.切一点姜末，香菜末，以上全部放入一个碗中。
6.空碗中放一块嫩豆腐用手把它抓碎，一直抓成豆腐泥，越碎口感越好，做出来的成品也好看。
7.抓碎成细泥接着打入两个鸡蛋。
8.加上一勺盐打个底味，一勺鸡精增鲜，一勺十三香调味。再倒入切好的配菜。
9.加入一勺生抽入味上色，再添加两勺面包糠，既增加了口感渲软蓬松又增加了色彩。
10.加入普通面粉稍微多一些，一共加了3勺，这样更容易抱团丸子好成型。
11.用手抓拌均匀所有的食材，第一步很关键，一定要搅匀，味道才会均衡，特别提示大家不要放淀粉，淀粉是发精的，吃起来的丸子不会松散。
12.搅拌以后用手反复挤压丸子成型。
13.这样丸子下锅容易定型，丸子大小直径3厘米左右，起锅倒油，油温六成用左手虎口配合手抓，反复转动挤出圆球，下入锅里油炸，直到全部金黄。
14.表面金黄酥脆的豆腐素丸子已经做好了，是不是既好看又味道香而鲜美。
小贴士；蔬菜豆腐丸子这种做法非常经典的一种，吃起来酥脆香味让你停不下来。<\p>