鹌鹑蛋最佳吃法(鹌鹑蛋的最简单吃法)

鹌鹑蛋的最佳吃法

吃鹌鹑蛋的时候，刚开始的时候不要给宝宝吃的太多，刚开始接触鹌鹑蛋，或者是应该给宝宝吃半个鹌鹑蛋的蛋黄，然后适量的添加，而且一次最多只能吃一个，因为四个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋，这么大的宝宝，吃一个鹌鹑蛋黄足够了，你可以直接调开了喂给宝宝吃，可以加到米饭里让宝宝吃，还可以磨碎了加到牛奶里给他喝

1、把香料一起下锅炒香，干锅炒。2、放入少量的盐，一大勺的白糖，三勺的生抽，如果是给孩子做吃的，不要用老抽，老抽细菌较多最好是炒菜时用。3、用开水烫一下，搅拌均匀。4、把鹌鹑蛋去壳，放入卤汁浸泡，两小时以后取出即可。

一、香卤鹌鹑蛋

类别：卤酱菜 营养不良食谱 青少年食谱 美容养颜食谱 孕妇食谱

工艺：卤 口味：五香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

做香卤鹌鹑蛋的材料

主料：鹌鹑蛋500克

调料：茶叶5克 八角5克 桂皮5克 丁香3克 花椒3克 大葱10克 姜5克 盐50克 味精3克 料酒10克

香卤鹌鹑蛋做法

1.将鹌鹑蛋洗净,置于锅中,加适量清水,用中火稍煮,熟后捞出.

2.适量清水,烧煮片刻.轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味,但要保持完整形状),投入卤汁内卤制.

3.待卤汁渗透蛋内,有香味咸味时即可捞出晾凉,食用时去壳装盘.

4.此菜可用红卤烹制,用酱油代替盐,其他调料和制法基本一致,但不管红卤还是白卤,最好要有老卤.因新卤不可能在短时间内使香味充分析出,而有些原料又不宜长时间加热,这个矛盾只有用老卤才能解决,而使其香味突出.

二、鸳鸯鹌鹑蛋

类别：幼儿食谱 孕妇食谱 小儿营养不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺：蒸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

做鸳鸯鹌鹑蛋的材料

主料：鹌鹑蛋150克 黄花菜15克 木耳(水发) 15克 豆腐(北)15克 火腿10克 油菜10克 豌豆10克

调料：香油3克 盐3克 味精2克 料酒15克 淀粉(豌豆)8克

鸳鸯鹌鹑蛋做法

1. 将1个鹌鹑蛋磕开,把蛋清黄分放碗内,其余6个煮去壳

2. 黄花菜,木耳,豆腐剁碎,和在一起加精盐,味精,料酒,香油和蛋清调匀成馅

3. 将每个鹌鹑蛋竖着切开,挖掉蛋黄,把馅填入刮平,再用生蛋黄抹一下,用2粒豌豆点成眼睛,将火腿末和油菜末撒在两边,按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯,上笼蒸10分钟取出装盘.

4. 炒锅上火,放入鲜汤,加精盐,味精,料酒,汤沸时用水淀粉勾流水芡,浇在蛋上即成.

三、虎皮鹌鹑蛋

类别：私家菜

工艺：软炸 口味：炸烧味 食用：中餐

口感：外酥脆,内咸香.

做虎皮鹌鹑蛋的材料

主料：鹌鹑蛋300克

（图片来源互联网，侵删）

调料：鸡蛋清100克 小麦富强粉20克 葱汁10克 姜汁5克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 料酒10克 花生油30克

虎皮鹌鹑蛋做法

1.将鹌鹑蛋煮熟去壳,用刀在上面切出刀花,以使入味,将蛋放入碗中加葱姜汁、料酒、精盐、味精腌片刻后取出,再沾上干淀粉备用.

2.将蛋清倒入平盘中,用筷子搅打成泡沫状,再拌入精白面粉、淀粉调成蛋糊.

3.炒锅置上火,倒入花生油,加热,待油热至三成时,把鹌鹑蛋挂上蛋糊液,用调羹舀入油锅中,炸至金黄色时捞出,装盘上桌.

虎皮鹌鹑蛋制作提示

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克.

四、芙蓉鹌鹑蛋

类别：私家菜

工艺：焦溜 口味：咸鲜味 食用：中餐

口感：色泽雪白,口味鲜咸.

做芙蓉鹌鹑蛋的材料

主料：鹌鹑蛋500克

辅料：火腿肠25克 小白菜700克

调料：鸡蛋清100克 盐2克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)10克 鸡油10克 植物油60克

芙蓉鹌鹑蛋做法

1.将火腿切成小细丁小白菜洗净备用.

2.将鹌鹑蛋打在抹油的调羹内,加盐、味精、胡椒粉上笼蒸熟取出,移放盘内晾凉备用.

3.鸡蛋清加入深盘内,用筷子用力搅打起泡,加入适量的干淀粉,调成雪花糊状.

4.炒锅内加油烧至五成热时,熄火,将鹌鹑蛋逐个裹上雪花糊下入油锅(不要互相沾成苏),用文火炸至蛋表面凝固时,装盘捞出,将锅内油倒出,留余油50克左右下入白菜,加盐煸炒,出锅并拼在鹌鹑蛋周围.

5.锅内放入鸡汤、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,浇在鹌鹑蛋上,撒上火腿,淋上鸡油,即成.

芙蓉鹌鹑蛋制作提示

因有过油炸制过程,需准备植物油约500克.

五、鹌鹑蛋烧油菜

类别：私家菜 贫血食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱

工艺：锅烧 口味：清香味 食用：中餐|晚餐

口感：色泽鲜艳,味道清香.

做鹌鹑蛋烧油菜的材料

主料：鹌鹑蛋200克 油菜心250克

辅料：番茄150克

调料：盐3克 味精1克 白砂糖5克 料酒10克 姜5克 大葱5克 植物油20克

鹌鹑蛋烧油菜做法

1.把葱切丝姜切成片鹌鹑蛋煮熟剥皮.

2.番茄在开水中烫一下剥皮,切成6至8块,放在盘周围边上.

3.油菜心在开水中焯一下捞出.

4.炒锅放植物油加热,油热至七八成热时,倒入姜、葱、高汤,水开后将姜葱夹出,放入油菜心,加盐、味精,煮熟后捞出,头在外、叶在里摆入盘中,菜心头以鹌鹑蛋间隔.

5.锅里剩余汤汁,勾芡后浇在菜上.鹌鹑蛋含有的蛋白质、脂肪和鸡蛋相似,维生素B1、维生素B2、卵磷脂等对大脑有益成分.中医认为鹌

健康提示

1. 鹑蛋有健脾养胃、补肾益肺之功,对贫血、高血压、糖尿病有食疗作用.本菜配合油菜心同烧,补而不滞,适合脑力劳动者或有高胆固醇的人代替鸡蛋食用.

2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉.

六、熘鹌鹑蛋

类别：私家菜 失眠食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱

工艺：糖醋溜 口味：酸甜味 食用：中餐

口感：酸甜可口,诱人食欲.

做熘鹌鹑蛋的材料

主料：鹌鹑蛋250克

调料：淀粉(豌豆)10克 小麦面粉20克 盐3克 酱油5克 醋15克 白砂糖25克 大葱5克 姜5克 花生油30克

熘鹌鹑蛋做法

1.将鹌鹑蛋放冷水锅中,加热煮熟,取出后放凉水中浸后去皮,一切两半,在温水中浸一下,沥去水,再滚上层干淀粉,放在盘中将面粉、淀粉调成稠糊备用.

2.炒锅置上火,加花生油,油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊,下锅炸成金黄色捞出,沥去余油.

3.用清水将葱、姜、蒜末、白糖、香醋、酱油、精盐调成糖醋汁.

4.锅内留少许油,下入糖醋汁,用勺搅动,待糖全部化开时,再用湿淀粉勾芡,最后将鹌鹑蛋逐片投入,淋上香油,即可装盘食用.

熘鹌鹑蛋制作提示

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克.

七、锅贴鹌鹑蛋

类别：私家菜 益智补脑食谱 气血双补食谱 贫血食谱 营养不良食谱

工艺：熟煎 口味：家常味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

口感：焦香可口

做锅贴鹌鹑蛋的材料

主料：鹌鹑蛋700克 肥膘肉400克

辅料：虾仁150克 荸荠70克 火腿肠25克 香椿50克

调料：盐3克 味精1克 料酒5克 白砂糖3克 胡椒粉1克 大葱5克 姜5克 香油3克 淀粉(豌豆)10克

锅贴鹌鹑蛋做法

1.将肥肉下入汤锅内煮熟(不要煮烂),捞出晾凉,把荸荠去皮后和煮熟的肥肉50克在一起剁成末状,火腿切成小薄片,香菜择洗干净,葱姜捣烂,用料酒取汁,备用.

2.将虾仁洗净,用刀拍打成细蓉,放入葱姜汁、盐、荸荠末,肥肉末、胡椒粉、白糖、湿淀粉,搅拌成馅.

3.鹌鹑蛋下入冷水锅内,上火煮熟,去皮,切成两半,在切面上粘干淀粉.

4.将熟肥肉切成5厘米长、4厘米宽、3毫米厚的片,用净布按干水分,两面粘干淀粉,摊入在平锅内,上面铺满虾蓉馅,贴上两片鹌鹑蛋,再贴上火腿片和香菜叶.

5.将平锅放在火上,不停地转动,用中火煎至肥肉出油,香酥,呈金黄色时,沥油,放入胡椒粉和香油,摆入盘内,边上拼香菜即可上桌.

八、红杞海参鹌鹑蛋

类别：滋阴食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱

工艺：煨 口味：原本味 食用：佐餐.

做红杞海参鹌鹑蛋的材料

主料：鹌鹑蛋300克 海参500克

辅料：枸杞子15克

调料：盐5克 黄酒30克 胡椒粉3克 味精1克 酱油15克 猪油(炼制)100克 花生油75克 姜5克 大葱5克 淀粉(豌豆)5克

红杞海参鹌鹑蛋做法

1.枸杞子择洗干净待用.

2.海参放在盆内,用凉水、浸泡涨后,将内壁膜抠去干净,用普通汤焯两遍,冲洗干净,用刀尖在腹壁切成菱形花刀,注意不要切透.姜、葱洗净拍破,待用.

3.鹌鹑蛋凉水时下锅,用文火煮熟,捞出放入凉水内,逐个剥壳放在碗内.另烧热炒锅,注入花生油烧沸,将鹌鹑蛋滚满干淀粉,放入油锅中炸成金黄色,待用.

4.炒锅烧热注入猪油50克,待油热八成热时下葱姜煸炒,随后倒入鸡汤,煮二三分钟,捞出葱、姜不用.再加入酱油、绍酒、胡椒面和海参,烧沸后撇去浮沫,移文火上煨40分钟,再加入鹌鹑蛋、枸杞子,再煨10分钟,取出海参摆入盘内(背朝上),鹌鹑蛋放在周围汁内加入味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,再淋50克热猪油,最后把汁浇在海参和鹌鹑蛋上即成.

红杞海参鹌鹑蛋制作提示

本品有油炸过程,需备花生油约500克.

健康提示

1. 本方枸杞、海参、鹌鹑蛋均能补肾益精,烹调时再加入浓鸡汤气血双补,增添营养.

2. 四者相合,共奏滋阴补肾、益精明目、营养健身之功.

3. 用于肾虚之阳痿遗精、腰痛腿软、尿频耳鸣,肝肾精亏之头昏眼花、视力下降、记忆减退,以及身体素弱或病后体虚等症,均有一定疗效.

九、鹌鹑蛋小米羹

类别：补虚养身食谱 夏季养生食谱 气血双补食谱 贫血食谱

工艺：煮 口味：甜咸味 食用：早餐|中餐|晚餐

做鹌鹑蛋小米羹的材料

主料：鹌鹑蛋200克 鸡肉100克 小米100克 鸡蛋135克

调料：淀粉(玉米)25克 胡椒粉2克 白砂糖2克 香油3克 盐2克 香菜5克

鹌鹑蛋小米羹做法

1.　鹌鹑蛋放在盘内,蒸15分钟至熟,浸于冷水中,待冷后去壳,洗净

2.　鸡蛋打入碗中,搅拌均匀

3.　鸡蛋洗净,抹干水,切粒

4.　鸡蛋内加10克淀粉、胡椒粉和适量冷水拌成稀糊

5.　淀粉与适量冷水混合,调成芡汁

6.　锅内加入高汤,下入小米和鹌鹑蛋,煮滚约3分钟

7.　放下鸡肉粒煮熟,加入白糖、香油和盐调味,用芡汁勾稀芡

8.　然后下鸡蛋拌匀,盛汤碗内,撒下香菜即成.

鹌鹑蛋小米羹制作提示

本品需高汤约1000克.

十、鸳鸯蒸鹌鹑蛋

类别：私家菜 贫血食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱

工艺：粉蒸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

做鸳鸯蒸鹌鹑蛋的材料

主料：鹌鹑蛋150克

辅料：黄花菜15克 木耳(干)15克 豆腐(北)15克 火腿肠5克 油菜5克 豌豆5克

调料：香油3克 盐3克 味精2克 料酒15克 淀粉(豌豆)5克

鸳鸯蒸鹌鹑蛋做法

1.将1个鹌鹑蛋磕开,把蛋清、蛋黄分放碗内,其余6个煮熟去壳火腿切成碎末油菜择洗干净切成末.

2.水发黄花菜、水发木耳、豆腐剁碎,和在一起加精盐、味精、料酒、香油和蛋清调匀成馅.

3.将每个鹌鹑蛋竖着切开,挖掉蛋黄,把馅填入刮平,再用生蛋黄抹平一下,用2粒豌豆点成眼睛,将火腿末和油菜末撒在两边,按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯,上笼蒸10分钟取出装盘.

4.炒锅上火,倒入鲜汤,加精盐、味精、料酒,待汤沸时用水淀粉勾流水芡,浇在蛋上即成.

鹌鹑蛋的最佳吃法？

1/6 将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟



2/6 煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮



3/6 将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）



4/6 将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中



5/6 加水漫过鹌鹑蛋



6/6 大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可

具体做法：鹌鹑入锅加水煮5分钟煮熟，冷水浸泡后剥去外壳，葱姜蒜、洋葱、小米椒都切碎，放入大碗中，加生抽、蚝油、老抽、盐、清水搅拌均匀，放入鹌鹑蛋腌制2小时即可。

调料比例：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽1.5汤匙，盐1小勺，凉开水适量。

这道鹌鹑蛋是一道很好的下酒菜，来一杯斑马精酿的山楂**啤酒，吃一个鹌鹑蛋喝两口酒，那感觉真是棒极了！

鹌鹑蛋的最简单吃法

鹌鹑蛋最简单，最美味的做法，大人小孩都爱吃！卤好的鹌鹑蛋经过一夜的浸泡，出现漂亮的花纹，味道那是超级的赞，闺女一次吃了5-6颗还想吃，打住再没让她多吃，鹌鹑蛋虽然营养价值很高，但是胆固醇含量高，一次吃5-6颗就可以了，大人小孩都是一样，不要因为啥东西好吃就止不住的吃，要适可而止最好。

【香卤鹌鹑蛋】

原料：

鹌鹑蛋900克，盐适量，花椒适量，桂皮1块，大料3个，干辣椒3个，香叶5-6片，洋葱适量，生姜适量，白糖适量，红烧酱油适量，味极鲜酱油适量。

做法：

1、准备好原料。

2、鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中,开锅煮5分钟。

3、煮熟的鹌鹑蛋用勺子把外壳压出裂纹，卤的时候比较好入味。

4、锅中放入适量水，把香叶，大料，桂皮，干辣椒，花椒，生姜，洋葱，盐，白糖，红烧酱油，味极鲜酱油放入锅中。

5、烧开后中火煮20分钟，把卤料的香味都煮出来。

6、把敲碎壳的鹌鹑蛋放进去煮20分钟，途中尝下味道，可以再适当加盐。

7、煮好的鹌鹑蛋不用捞出，直接在卤水锅中泡一夜更入味，如果怕变味，可以放冰箱冷藏里过夜。

8、第二天泡好入味的鹌鹑蛋就可以捞出来美美的品尝了。<\p>