怎样做萝卜酸好吃又脆
1、准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。 2、准备冷开水半坛，切记一定要冷开水，别的水都不行。 3、调味：加适量食盐，可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。 4、将萝卜切成块放入坛中（本地萝卜更佳）。 5、然后盖上坛盖，在坛盖外沿加上水（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后即可食用（期间不能揭开坛盖）。
一、准备材料:
1 玻璃泡菜坛1个
2 食盐、花椒
3 烧好一壶热水(冷却后用)
4 瓶装野山椒1-2瓶(根据自己的辣味程度)或者 用新鲜的辣椒
5 卷心菜、萝卜、黄瓜 、姜、青菜头、长豆角、红色甜椒 等不出什么水的菜就可以!(自己喜欢哪个就选哪个)否则会坏泡菜水。
二、开始制作:
1 把玻璃泡菜坛的水倒入一半就好!
2 放野山椒或新鲜辣椒
3 放适量盐(每1公斤水约80克盐)、花椒,茴香,白酒少许(根据自己口味茴香、白酒加不加均可),坛水就制成了。
4 把菜洗干净后,切块,然后一定要用过滤的器皿让它漏掉水分(必须晾干所有水分)
5 把准备好的已经滤干的菜块,放入泡菜坛,菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。
这样大功告成!如果是卷心菜一般到2天后就可以吃了! 吃的时候先捞起来切小块!然后放香油 味精 !还可以根据自己的口味放糖和醋!或者加葱花和香菜野可以!(或者什么都不加,捞出来后直接吃也可以) 大家试试呗!很美味!辣辣的带点脆脆的感觉!开胃一流!
三、注意事项:
（图片来源互联网，侵删）
1,泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有凉开水(以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。
2,取食泡菜要使用专筷,切不可带油和水,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满。
3,做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。
香醋酸萝卜怎么泡制又脆又好吃？
要制作又脆又好吃的香醋酸萝卜，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 萝卜：2根（切成细长的条状）
- 白醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将切好的萝卜条放入一个容器中。
2. 准备一个小锅，加入足够的水，将水煮沸后加入适量的盐。将煮沸的盐水倒入容器中，盖上盖子，让萝卜浸泡在盐水中约10分钟。这个步骤可以帮助去除萝卜的涩味。
3. 将盐水倒掉，用清水冲洗一下萝卜条，确保洗净盐分。
4. 在一个小碗中，加入适量的白醋和白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
5. 将调好的醋糖溶液倒入装有萝卜条的容器中，确保萝卜完全浸泡在醋糖溶液中。
6. 盖上容器的盖子，将其放入冰箱冷藏，浸泡至少2小时，最好过夜，以确保萝卜充分入味。
7. 取出香醋酸萝卜，品尝一下，如果觉得酸度和甜度不够，可以根据个人口味再加入适量的醋和糖进行调整。
8. 将香醋酸萝卜装入干净的密封容器中，放入冰箱保存。食用时，可以直接取出享用，也可以作为配菜搭配其他食物。
注意事项：
- 可以根据个人口味调整
酸萝卜怎么腌制又脆又好吃
首先，在菜市场上挑选白白净净的白萝卜，还有泡菜用的罐子，罐子一定要买密封性好的，最好是玻璃罐；然后把白萝卜用清水洗干净，削去表皮，切成块状或者片状，如果切片的话不能切的太薄，萝卜切好之后先撒上两把盐，抓匀后腌制半小时左右，接着把腌制好的白萝卜滤干水分，放置在一旁；接下来烧一大碗开水，烧开后放凉同样放置在一旁备用，然后挑选几块生姜，将它切片或者切块后放在小碗中，等萝卜干滤干水分之后，将其一同放进事先准备好的罐子中，生姜放在萝卜上，喜欢吃辣还可以放一些辣椒；接着往罐子里倒入半瓶白醋，加入两把白糖，然后再倒入放凉的开水，盖好密封盖，如果罐子的密封性不够，可以先蒙上一层塑料袋，再盖上盖子，最后只需要将装着萝卜的罐子放在阴凉处，静静等待1到2天，美味可口的酸萝卜就做好了。【摘要】
酸萝卜怎么腌制又脆又好吃【提问】
首先，在菜市场上挑选白白净净的白萝卜，还有泡菜用的罐子，罐子一定要买密封性好的，最好是玻璃罐；然后把白萝卜用清水洗干净，削去表皮，切成块状或者片状，如果切片的话不能切的太薄，萝卜切好之后先撒上两把盐，抓匀后腌制半小时左右，接着把腌制好的白萝卜滤干水分，放置在一旁；接下来烧一大碗开水，烧开后放凉同样放置在一旁备用，然后挑选几块生姜，将它切片或者切块后放在小碗中，等萝卜干滤干水分之后，将其一同放进事先准备好的罐子中，生姜放在萝卜上，喜欢吃辣还可以放一些辣椒；接着往罐子里倒入半瓶白醋，加入两把白糖，然后再倒入放凉的开水，盖好密封盖，如果罐子的密封性不够，可以先蒙上一层塑料袋，再盖上盖子，最后只需要将装着萝卜的罐子放在阴凉处，静静等待1到2天，美味可口的酸萝卜就做好了。【回答】<\p>
爽口的酸萝卜是怎么制作的?为什么自己做的不脆
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用料
萝卜 1个约1.5斤
盐 适量
糖 1份
凉开水 2份
白醋 2份
凉开水 一大碗
小米辣 2个
清脆爽口酸萝卜的做法
这种是属于速成的酸萝卜做法，冰糖在里面主要起到脆的作用，野山椒酸辣开胃，大红浙醋上色
腌制萝卜干将萝卜洗净去须，切成手指粗长条，在阳光下稍着晾晒后，放入缸中，先放至15厘米厚，撒上一层薄盐，再放再撒，最上一层盐要撒稍厚些，一般生萝卜50公斤，撒食盐2-3公斤，盐过多会减少萝卜的风味。盐放好后，上以重物压之，约7-10天后，取出晒干（缸里的卤不要倒掉,顺带说一句，萝卜选嫩的腌下来的卤才多），成为“原干”。原干不宜食用，必须经过调卤才行，即将其放入原卤中，仍用重物压之，使之吸收原卤。过7-10天后，捞起沥干，再晒到大半干，萝卜的皮往里凹的时候，用一些原卤和醋（醋可防霉)烧开（卤和醋的多少根据萝卜多少而定）冷却后，洒到萝卜干上，边洒边拌均匀。然后装到坛子里把坛口封好，这是本味萝卜干的做法。要做五香萝卜干等，可将花椒八角丁香等炒好捣碎，用布包好，放入缸中，也可熬成汁加入。几天后就可使用了，抓出一把放在碟中，色泽鲜艳，香脆可口，咬一口“咔嚓”一响，那个脆劲，那个香劲，就是爽啊。
安东萝卜干，我们那得特产啊！