皮蛋搜肉粥的做法家常美食杰
1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；
2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；
4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
前言瘦肉所含营养成分相近，约含蛋白质20％，脂肪1－15％，无机盐1％，其余水分。但肉类脂肪含量差别很大，同一动物，因部位不同，脂肪含量即不相同。动物身上的肥肉主要由脂肪组成，含其他营养很少；瘦肉的营养价值较高材料主料：猪肉100g、皮蛋1个、米100g；
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、生粉适量、姜适量、鸡粉适量皮蛋肉粥1肉洗净，切丝。2皮蛋切块。3把肉皮蛋， 加入姜，油，盐，五香粉，鸡粉，生粉腌制30分钟。4米.放进锅中，加入水煮20分钟。5米熟时加入腌好的肉，皮蛋，再加入盐，鸡粉，煮15分钟即可。小贴士肉加入生粉可以更嫩
松花蛋瘦肉粥做法？
主料：大米1量杯，皮蛋1个，瘦肉100克
辅料：香葱1棵，姜1块，盐适量，料酒1勺，玉米淀粉1勺，鸡精1匙
做法：
1.准备所需食材，将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。
2.瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。
3.姜切细丝、香葱切圈备用。
4.皮蛋切小块备用。
5.待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。
6.加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。
用料：粳米100克，皮蛋一个，瘦肉100克，盐，白糖，香油 米酒，生抽，胡椒粉，姜丝 ，葱花，香菜各适量
步骤：
1、粳米洗净加水煮浓粥。
2、皮蛋剥壳切成小丁，瘦肉切成末加入盐，白糖，生姜丝，米酒，生抽拌匀腌制15分钟。
3、把煮好的白粥加入沸腾将腌制好的皮蛋，瘦肉放入沸腾的白粥中加盐大火煮3—5分钟即可。
4、关火后可在粥里放白胡椒粉，香油调味即可。
正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤
正宗皮蛋瘦肉粥的做法如下：
工具/材料：大米150g、猪里脊肉100g、皮蛋2个、清水适量、香葱2根、生姜1小块、料酒1匙、生抽1匙、食盐适量、鸡精适量、香油适量、生粉适量。
1、将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟。
2、香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝。
3、皮蛋剥皮，洗净后，切成小块。
4、锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次。
5、把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒，生抽，食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制备用。
6、当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟。
7、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中。
8、调入食盐，鸡精后，并用勺子不断搅动。
9、倒入香油搅拌，撒上香葱碎即可盛出食用。
（图片来源互联网，侵删）
10、质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了。<\p>
皮蛋瘦肉粥的家常做法大全怎么做好吃
原料： 大米，150克，大约三分之二小碗； 皮蛋，3个； 瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 香油，3克，大约二分之一汤匙； 食盐，5克，大约一汤匙； 清水、姜、香葱 ，芹菜，少许； 请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。 [编辑本段]做法： 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。 7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。 9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。 方法修改如下： （1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去 （2）改用砂锅并且不用搅拌 [编辑本段]注意事项： a，关于皮蛋 （1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同； （2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀； （3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感； b，关于瘦肉 （1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要； （2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好； c，关于米和其它 （1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。 （2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。 （3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。 （4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。