东北大烩菜的做法,大烩菜怎么做好吃?
主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉
调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油
做法
1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。
（图片来源互联网，侵删）
3、五花肉连皮切片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。
7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。
8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
东北大烩菜做法？
材料：茄子一个，土豆一个，洋葱半个，四季眉若干，腊肠若干，干粉皮少许。
调料：葱姜，大料，桂皮，黄豆酱，老抽，糖，鸡精，香油，蒜苗香菜少许。
步骤 ：
1.干粉皮泡发备用 所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。
2.炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。
3.倒入腊肠炒至透明，盛出放入砂锅中。 底油放入一勺黄豆酱炒香。
4.倒入土豆和茄子翻炒，之茄子有些变软。
5.倒入沙锅中，加入清水，加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。 再把豆角和洋葱放入继续。
6.土豆绵软就可把粉皮放入煮10分钟即可。
烩菜的家常做法？
大烩菜的做法
首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里（我买的袋装的一根一根那种红薯粉，如果用的散装的一根太长，煮软后记得从中间剪断），白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。
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锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。
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煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。
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倒入胡萝卜片翻炒片刻。
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再倒入土豆片翻炒2分钟左右。
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倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀（如果菜切的比较厚，粉条泡的不是很软，可以加上锅盖焖一会，如果菜已经熟了就不用焖了）。最后加入少许盐调味翻炒就好了。
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炒好盛出装盘或者直接一锅端，虽然没放肉但是每样菜都吸足了汤汁超级入味，特别是土豆、粉条软糯入味，豆腐外焦里嫩，都超级好吃。冬天做这么一锅，保证不同口味的人都觉得好吃，家里人少的话就不用做其他菜了。
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小贴士
喜欢吃肉的可以加入五花肉，第一步先把五花肉炒至变色，再接着后面的步骤炒就好了，全程大火，如果要加盖焖要调中小火，因为白菜出水比较多全程不用加水，如果白菜放的比较少，粉条没提前泡软可以加点水焖一会。我用的食材比较多，做了一锅，如果食材少适当减少调料用量。<\p>
东北菜特色菜豆角大烩菜怎么制做?
原 料：五花肉300克、豆角250克、鲜香菇15朵左右、土豆粉100克、大葱一小段切片、生姜3片、大蒜3个左右切片、八角2-3个、桂皮两片、干辣椒10个左右、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1汤匙、白糖1/4茶匙。
操 作：1、土豆粉提前4小时凉水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗净用手掰成段状；2、锅中油温约6成时，下葱蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味；3、倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分钟左右；4、加入开水约500ml没过肉面，调至中火盖上锅盖约30分钟；5、肉炖熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加盐炒匀即可出锅。
贴士：1、土豆粉、红薯粉或其他材质的粉条都可以做这道菜；2、土豆粉必须提前浸泡，否则容易很难熟。
该答案来自中华美食网官方网站