烤鱿鱼的做法有哪些?
街头铁板鱿鱼的做法：
一、做铁板鱿鱼所需用具：
铁板一块3—5毫米厚，直径为 厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以 在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。
二、做铁板鱿鱼的选料：
鱿鱼应选择量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。
四、鱿鱼的腌制：
将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、鱿鱼的穿串方法：
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入。
六、铁板鱿鱼的烤制做法：
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱即可食用。
七、铁板鱿鱼飘香酱的调制：
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精 100克、白糖20克、精盐 克40克。
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。
烤鱿鱼的做法和腌制方法？
原料
鱿鱼10条，竹签10根
步骤1、我们将鱿鱼去掉内脏，撕掉外皮，剪开后边缘改花刀，接着将它们放入碗中加入葱姜，料酒，抓拌均匀腌制十分钟
步骤2、锅中烧油，油热放入鱿鱼，煎至金黄熟透，取出用竹签串好备用，在另一个碗中放入适量的蒜蓉辣酱，蚝油，白糖，辣椒油
步骤3、接着将它们搅拌均匀刷在鱿鱼上面，最后撒上熟芝麻，孜然粉和辣椒面，即可开吃啦。
材料：鱿鱼须1000g，姜2块步骤：
1、鱿鱼须洗净切
2、将海鲜酱、二锅头和姜片放入碗中，然后用手抓匀鱿鱼须
3、将鱿鱼须穿到竹签上
4、烤盘上铺上锡纸，哑光面朝上，将鱿鱼须串放在锡纸，再刷上香油
5、将烘烤调至上下管/热风功能，烤箱230度预热
6、将装上鱿鱼须串的烤盘放入烤箱，中下层，230度，10分钟
（图片来源互联网，侵删）
7、5分钟后拿出刷上一次香油，再放入烤箱中，8分钟时再拿出，均匀撒上孜然粉，再刷一次香油
8、放入烤箱中烘烤2分钟即可
鱿鱼在上火烤前要腌制，应该怎么腌制呢？
在腌制鱿鱼的时候，最好还是应该用料酒把鱿鱼腌制一下，去掉鱿鱼的腥味。因为肉类尤其是这种海鲜，腥味还是比较重的。在用料酒腌制的时候还是应该加入一些大蒜香叶之类的东西。这样可以保证这个鱿鱼有一个比较好的味道。这些被腌制过的鱿鱼。再拿到烤架上去烤的时候就会比较入味，然后也会比较好吃。被烤的鱿鱼之后再刷上酱，就是一道比较美味的烧烤。在前期研制的时候，一定要注意把鱿鱼处理干净。而且前期的处理也奠定了鱿鱼的品质。如果要是颜值的不好的话，鱿鱼的时候就会比较柴。
由于口感比较爽滑筋道。感觉有很多人非常爱吃鱿鱼。他被做成了各种美味的东西，像是烧烤鱿鱼，还有炸鱿鱼或者是章鱼小丸子。还有的人把他晾晒成鱿鱼丝。不管怎么样来说，鱿鱼都是一种比较好下酒的小菜。像是街边的那种鱿鱼小串都是非常好吃的。
嚼起来比较口感比较QQ的。还是非常有嚼劲的。年轻人非常爱吃这种食物。可以说是夜市里面比较畅销的一个食物。去中国的夜市摊看的话，就会发现鱿鱼是一个必不可少的小吃。前几年比较火的轰炸大鱿鱼。就是给鱿鱼裹上厚厚的面粉，然后放进了锅里去炸。味道也是非常的好。
像是云南的一些地方，那边就比较爱吃烤制的食物。他们的烤鱼味道也都非常独特。因为会用一些香茅草之类的香料。味道也是非常的特别的。所以在腌制鱿鱼的时候，我们也可以放一些比较特别的调料。这样鱿鱼也会独具风味。尤其是网上还有卖一些商用调料。那些调料用来腌制鱿鱼，肯定是能够跟卖的是一个味道的。去买那些调料也是一个比较好的选择。<\p>
烧烤鱿鱼的腌制方法?
酱汁烤鱿鱼的做法
用料 ；蒸鱼鼓油 、鱿鱼(2个)、辣酱、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、生抽、甜面酱、洋葱。
1. 鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水
2. 碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时
3. 洋葱切片
4. 甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用
5. 将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中，用锡纸将鱿鱼盖好
6. 烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出，打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡
7. 纸开着再进烤箱烤5分钟左右
拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右
资料拓展；
1. 用锡纸包实先烤8分钟，然后再掀开锡纸烤，这样出烤出的鱿鱼口感外焦里嫩，香酥可口。
2. 烤制时间根据自己的烤箱而定。
参考资料；美食杰酱汁烤鱿鱼