酸菜粉条素馅饺子怎么调馅好吃
把酸菜清洗干净，切成碎末，然后再把粉条用热水焯一下，把它切成末儿。然后放点儿荤油，放点儿生抽。蚝油花椒。香油。鸡精。还有盐。食用油。搅拌一下。就可以包馅儿了。
酸菜素菜馅饺子怎么调都好吃。
不过酸菜喜腥，最好是用猪油调馅。
别的没有什么特别注意的。
酸菜可以做素馅饺子吗
gorvus LV12
2015-10-02
满意答案
eb1246
LV9
2015-10-03
酸菜可以做素馅饺子。
酸菜素馅饺子的做法不放肉：
主料：东北酸菜（300g）、饺子粉（400g）
辅料： 盐（10g）、酱油（10g）、花生油（30g）、十三香（5g）、味精等佐料（3g）
一、酸菜馅做法：
1、酸菜用水清洗干净，空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片，然后切丝，剁碎，攥干水分拌匀备用；
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；
三、包
揪箕子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。
四、煮
把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。
酸菜素馅饺子的做法？
具体做法如下：材料：面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量。
1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。
2、酸菜用清水洗两次攥干。
3、剁碎。葱 、姜剁碎。
5、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟。
7、准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
8、揉、面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。
9、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。
10、将适量饺子馅放入面皮中，将边缘捏紧。11、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。
12、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了，可以捞出即食了。
酸菜馅饺子做法
东北酸菜馅饺子
用料
猪肉 500克
酸菜 一袋500克（丝）
油 1大勺
生抽 3-4小勺
料酒 1大勺
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
花椒粒 8-10粒
胡椒粉 半小勺
十三香 半小勺
白糖 半小勺
葱 半根
姜 4-5片
东北酸菜馅饺子-附万能馅方法的做法
1、锅内放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分钟，捞出花椒八角，留花椒水放凉备用。2、除了葱姜所有调料放进肉馅中，放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲！一个方向搅拌，肉馅不干了，大概一碗水加进去差不多！（这步很重要）这个图片是上完劲的图片！花椒水照片忘记拍了！
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（图片来源互联网，侵删）
这个是万能肉馅，是菜皆可放！把葱姜切末，铺在肉馅上！烧油，大概半碗油，酸菜馅可以多一点，酸菜吸油！油温7-8成，大概冒烟了，关火！到一半淋到葱姜末上！顿时香味弥漫！剩一半稍微凉了，全部倒进去！开始搅拌！这时候闻一下！就有要吃了的冲动！
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酸菜一带，切成丝的酸菜。凉水泡5-10分钟，用水洗几遍！用手攥干水分，我用蒸馒头的屉布，包着酸菜，用力拧干！然后像切韭菜末一样，一点一点切，千万不能剁！剁的越碎，越难吃！切好之后放入肉馅！开始搅拌
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这是搅拌好的肉馅！可以包了！我省略的和面的过程，因为心中一般都买现成的饺子皮，口感也很好！我吃没有任何区别！愿意动就自己和面，一般都是买市场的饺子皮！
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最后附加和面！面水比例2:1、可以加一个鸡蛋，揉成面团，醒30分钟，拿出来柔光滑即可！
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准备做面剂子
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不会用手的，用刀切成大小一样的形状，压成饼
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擀面杖擀皮
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我包的是一下捏成的饺子，饭店包法！这个随意，多少个褶子都行！一定捏紧就行！
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成品！
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太香了……
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万能馅：加玉米，韭菜，白菜，芹菜.....
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小贴士
1、个人觉得不用那么麻烦，买的饺子皮就行！2、这个肉馅是万能馅，放其它蔬菜也可以，但是一定要切碎之后拧干水分再加进去！包饺子，馄炖，包子！用不了放冰箱冷冻也可以，3、任何蔬菜，千万不要剁的特别碎，特别难吃！不要使劲剁剁剁！<\p>
酸菜饺子馅的做法怎么样
1. 饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以菜呢要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，如上图所示。2. 肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。3. 将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。4. 拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌成上图。5. 将面和成絮状，然后和成光滑的面团。6. 将面团揪成小剂子。7. 将小剂子放上布面擀成饼。8. 包饺子喽。9. 下水煮饺子了，开水下锅要顺时针搅动，高盖子煮馅开盖子煮皮，第一次开过浇一次冷水，顺时针搅动别沉底了 ，再开锅的时候再填一次冷水，开锅饺子就好了，可以吃了。10. 捞出控干水分就可以吃了。一定要蘸蒜酱哦