一顿吃多少牛腱子肉
牛腱子肉
当然也可以炖着吃啦，可以把牛腱子肉切的块稍微小一点，这样容易入味儿
牛腱子肉可以卤着吃，又香又烂。
（图片来源互联网，侵删）
秘制卤牛腱子肉的做法：
主料：牛腱子1000克，沙姜3片，干辣椒10个，生姜4片，茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小块，八角2个，陈皮1小片，草果2个，香叶3片。
辅料：盐适量，生抽2茶勺，老抽1茶勺，料酒4茶勺，冰糖1小块。
1、乌拉圭牛腱子肉提前拿出来解冻。我是头天晚上从冰箱冷冻室移到冷藏室的。
2、把所需要的香料准备好。
3、紫砂煲里放入适量的水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，姜片和香料也加进去煮。
4、这时候来处理牛腱子肉，解冻好的牛腱子肉洗去血水，一分为二。
5、放入冷水锅中煮开，煮开后再煮5分钟。
6、捞出用清水冲洗干净，沥干水。
7、把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中，开始熬煮。
8、煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火，这个过程大约花了将近两个小时。
9、卤好的牛腱子肉不要立即捞出，让它在卤水里浸泡三个小时以上，这样更入味。
10、牛腱子肉捞出后沥干，装入碗里。
11、根据牛肉的纹理走向，横着切成薄片，这样口感才更佳。
12、搭配啤酒，是一盘很好的下酒菜，准备一个小碗，放一点剁碎的小米椒，加入生抽、热油，醮着吃也好吃。
13、卤牛腱子肉成品图。
牛腱子肉适合怎么吃法？
步骤1
将牛腱子浸泡一晚，去除血水，控干水（厨房纸蘸干水分）
步骤 2
备好佐料
步骤 3
锅内倒入500克生抽和调料烧开煮5分钟后关火放凉。
步骤 4
牛腱子沥干水分后加入甜面酱和黄豆酱以及生姜片和葱段
步骤 5
倒入放凉的生抽佐料汁用手充分搅拌均匀
步骤 6
加入少量高度白酒密封腌制一天，中间翻动两次，让酱汁腌透牛腱子
步骤 7
腌制一天后酱汁和牛腱子倒入锅中，加水莫过牛肉大火烧开
步骤 8
转小火慢炖2小时（中间翻动两次）筷子能插进肉里关火闷半小时。
步骤 9
放凉后用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏室，吃的时候切片装盘即可。
步骤 10
这样做好的牛腱子酱香浓郁，醇香入味，不散不柴，无敌好吃。
牛腱子肉怎么做好吃？
五香卤牛肉
卤牛肉要做得好吃，首先要选择合适的部位，是让口感更好的关键。一般用牛腰窝或腱子肉都可以。
用料
牛腱子 2块
牛骨 1块
大葱 1根
姜 4块
红葱头 3.4颗
香菜梗 1根
黄酒半杯 50g
生抽一杯 150g
香料 见下图
五香卤牛肉的做法
香料：八角2颗、花椒一勺、桂皮2片、香叶2片、小茴香一勺、草果1个、罗汉果壳两小片
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牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净
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牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净
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冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了
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洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用
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草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面
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锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。
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把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。
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把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加
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小贴士
1、红葱头主要作用增加卤水的一点点甜味，也可以用洋葱代替；2、牛肉炖煮的时间90分钟口感适中，120分钟略微软烂，看个人喜好而定；3、用保鲜膜包住放冰箱冷藏后再切配，牛肉成型更美观。<\p>
牛腱可以做什么菜
我家喜欢炖土豆！
卤好后，炒着吃..
把牛腱子切片，沾点面粉炸成排状 吃的时候加调料拌 香油 红油 香菜
牛腱是可以红烧的，加辣椒、香叶、姜炒一下，再加黄豆酱炖就可以。
牛腱做不了牛排，只有里脊和肋排的肉才行，
牛腱其实很难做冷盘外的菜，因为结缔组织脂肪含量高，本质上和肥肉是很接近的，热吃的话，会很腻。传统的做法都是有道理的。
做牛肉干或者是卤都好吃
回家洗干净 切成两只大拇指那么大的方块形状 到超市 买点咖喱粉 一般一小袋5块钱 买点辣椒粉 八角粉 胡椒粉 放进一个锅里面红焖 牛建不能炖太老 要不不好吃